Forstå mad og øl i München

Kære ven!

Kan du lide øl? Hvad med kringler og pølse?

Yup, mig også.

Mad og øl i München er totalt disse ting og meget mere. Du kan finde masser af kød og kartofler og mere end nok øl, men der er traditionelle retter, som du måske ikke finder så autentisk gjort andre steder.

Dette indlæg er en hurtig guide til at spise og drikke i München. Det handler mest om fødevaretyper, men der er et par specifikke henstillinger i bunden.

Pretzels og Obazda

Tyskland er forbundet med pølse, ikke? Jo, men landet kører mere på sit brød end på kød. Bagerier er på næsten hvert hjørne og tilbyder en række kager, ruller og sandwich til kun et par dollars. Og selvfølgelig den ærverdige kringle. Hver bageri i München, der er værd at navnet, byder på kringler, måske flere typer.

Mens kringler er synonyme med Tyskland, er de faktisk kun hjemmehørende i de sydlige dele af landet som Baden og Bayern. En standardbager-kringle er, hvad vi kan kalde en "blød kringle" i staterne, ca. 6-8 tommer på tværs bestrødet med salt. I München kan du dog få gigantiske kringler godt over dobbelt så stor. Disse monstre kan slynges gennem kvindernes arme i ølhaverne som en anden pung. Disse er ikke engang for turister, men er en helt normal del af lokalbefolkningen.

Hvis du har en massiv kringle, hvad skal du spise med det?

I München er svaret normalt Obazda. Dette er en osteblanding lavet af flere typer blød ost og krydderier inklusive paprika, som giver den en gul til orange farve. Her er en opskrift: Afbryd lidt kringle og slather på nogle Obazda.

Øl

Øl er en del af Münchens liv som næsten alt andet, inklusive vejrtrækning.

Hent en kopi af guidebogen Oktoberfest på et budget: Mere øl til din penge, skrevet af en lokal lokal i München.

Dette er de vigtigste typer, du måtte støde på i byen:

Pils

Dette er hvad du kan kalde "standard" øl. Det er en lys gennemsigtig gul farve med et skummende hoved. Det er en hoppy drink og mere end halvdelen af ​​alt øl, der brygges i Tyskland.

Weizen - “hvede”

Normalt øl fremstilles med malt byg. Hvis du tilsætter hvede til blandingen, får du en Weizen-øl. Det er ofte ufiltreret, hvilket giver det et overskyet udseende, som er den gær, der er tilbage fra brygningen. Smagen er normalt sødere end en Pils og serveres i høje kurvede briller.

Dunkel - “Mørkt øl”

Hvis du steker kornet, når du fremstiller øl, får du en mørkebrun øl. Dette kan enten være en normal byg-øl eller en mørk hvedeøl (“Dunkelweizen”).

Bockbier

Bock er en type øl lavet normalt om vinteren og foråret. Det startede sin historie som et brød erstatning af munke for at komme gennem fasten. Ølet er meget stærkt (8-12% er almindeligt) i sammenligning med normale øl (~ 5%). Den har en rig, normalt mørk, følelse af den og kan være sød nok til at skjule den høje alkohol, så vær forsigtig. Dette er det primære øl fra forårets Starkbierfest (Strong Beer Festival) i München.

Radler

Dette er en ølblanding af halv citron soda og halv øl. Det er ret populært om sommeren.

Bemærk: Øl i Tyskland er stærkere end øl i USA. Dette gælder især Bocks. Det serveres også i meget større krus. Halv liter krus er standarden, skønt en liter “masse” krus også næsten er allestedsnærværende. Kend din grænse, tag det roligt, og sørg for at have noget mad.

Sådan bruges en ølhave i 3 nemme trin

München er en fantastisk by at udforske kulturen i Beer Gardens. Dette er et fantastisk kort over dem i byen med information og priser. Hver og en er lidt anderledes, men der er nogle generelle regler, der er meget almindelige.

1) Bestil ved vinduet
Medmindre du er i et specielt område i en ølhave, er der normalt ingen bordservice. Kig efter et vindue, hvor folk er oprettet. Der er normalt en person, der tager ordrer, og en anden slynger skør.

2) Ingen private borde
Normalt er en ølhave fyldt med lange borde og bænke. Dette er delte tabeller. Hvis du ser et par sæder åbne, så spørg høfligt, om de er gratis. Hvis de er det, sidde og nyd din øl. Det er normalt at dele borde og ikke ualmindeligt at tale med andre på bordet, men overhovedet ikke obligatorisk. Vær ok med at blive ignoreret.

3) Vide om Pfand
Pfand er i det væsentlige det tyske begreb om et depositum. Normalt betaler du et depositum på glasset / kruset / steinen med din øl og endda på pladerne, hvis du bestiller mad. Du kan returnere glasset for at få din indbetaling tilbage. Nogle gange får du en lille plastchip med din øl. Dette er markøren for at du fik glasset her og bliver nødt til at vende det ind for at få din indbetaling tilbage.

Ud over øl og brød

En masse tysk mad er baseret på kød og kartofler, men du vil opdage, at sidesalater også er temmelig almindelige, så du får dine vitaminer. Her er et hurtigt kig på nogle af de specialiserede ting, du finder i München.

Schweinehaxen / Schweinebraten

Langsomt kogt svinekød er en tysk ting. Schweinehaxen er stege svineknogler, mens Schweinebraten er et andet snit af svinekød som regel med en sprød skorpe på den ene side. Begge koges langsomt i sauce for at gøre dem bløde.

Weisswurst - “Hvid pølse”

Hvide pølser er en meget bayersk ting. De serveres kun til morgenmad (tradition er vigtig i München, så prøv ikke at bestille det efter middag) med en sød klistret sennep, en kringle og en øl. De koges i varmt vand, og du fjerner huden, før du spiser.

schnitzel

Du kender sandsynligvis udtrykket "Wiener Schnitzel", som er et tyndt stukket kød, der er brød og stegt serveret med en citronskive. "Weiner" betyder wiener eller fra Wien på tysk. München er faktisk ikke så langt fra Wien, men Schnitzel er bestemt også en tysk hæfteklam. Selvom kødet normalt er kalvekød i Wien, er det meget almindeligt at finde svineknitzel i Tyskland. Hvis det ikke nævner kødet, skal du antage, at det er svinekød. Hvis der står ”Weiner Art”, betyder det i Wien-stil, paneret og med en citronkile, men lavet med svinekød i stedet for kalvekød. "Kalb" er ordet for kalvekød.

Semmelknödel

Brød er så vigtigt i Tyskland, at hver region har deres eget ord for de grundlæggende små brødruller. I München er dette ord Semmel. Semmelknödel er ruller, der er gennemvædet i væske og kogt til dumplings. Knödel er ordet til dumpling, hvoraf der også er flere andre typer.

Leberkäse

Kaldt Fleischkäse i andre dele af Tyskland er det en glat pasta af kød, der er kogt. Denne beskrivelse er, selvom den er nøjagtig, ikke retfærdig. Tænk på hotdogs eller endda en glat kødlaff, hvis du skal, men tænk derefter kød af høj kvalitet. Det spises enten med æg eller som en sandwich på brød.

Kaiserschmarrn

Dette er faktisk en østrigsk dessert, der er almindelig nok i München og endda spises som en hovedret. Tykke pandekager rives i bits og steges gyldenbrune og dækkes derefter med sauce. Hindbær er almindeligt, men det er også andre ting.

Viktuelienmarkt

Viktuelienmarkt er et markedsområde lige midt i den gamle bydel i München. Det er mest en labyrint af butikker, der sælger al slags mad. Dette er et sted at fylde op til en picnic, udforske de tilgængelige fødevaretyper eller bare tage en pølse på farten. Blandt de faste boder er en bar, der hævder at være den mindste i München.

Centrum af markedet domineres af den skraverede ølhave. Det ejes af byen München og roterer øltyper. Der er et lille serviceafdeling, men det er hovedsageligt selvbetjening. I modsætning til reglerne ovenfor havde standardkrusene ikke noget depositum sidste gang vi var der. På trods af dens placering er dette bestemt et sted for såvel lokale som turister.

Tjek dette indlæg hos Grounded Traveller om vores dag på Viktuelienmarkt.

I gaderne omkring Viktuelienmarkt findes restauranter med en blanding af turistede steder og ikke så turistede steder. Hvis vejret er skørt nok til at holde ølhaven lukket, er der en ølhall, der ejes af Pschorr-bryggeriet i den store lukkede hal i den yderste ende af markedet.

Bemærk, at nogle stillinger indeholder links, der tjener mig en lille provision uden ekstra omkostninger for dig.

Et par restaurantforslag

Bratwurstherzl (på tysk) - Vi kunne godt lide dette sted, blot en blok fra Viktuelienmarkt, der serverede traditionel mad på et hjemligt følelsessted. Schnitzel var god. De satte en kurv med brød / kringler på bordet. Vær opmærksom på, at der er et lille gebyr for hvert stykke, du spiser.

Augustiner Keller - Du har sandsynligvis hørt om Hofbrauhaus, som er en ølhall i centrum af byen. Augustiner er et andet bryggeri i byen og for mine penge en bedre oplevelse. Det er nær togstationen og har alligevel en anstændig menu og en ølhave.

Das verrückte Eismacher (Facebook-side) - Hvis du er her om sommeren og kan lide skør is, skal du jage dette sted, der bogstaveligt talt oversætter som "den vanvittige isproducent." Billeder af Alice og Eventyrland på væggen kompletterer indretningen. Og skøre går fra jordnøddeknusning til champagnesorbet til laksis. Yup, fisk. Vi prøvede ikke den. Det ser ud til at være fuld fedtis i stedet for den lettere gelato-stil, som du normalt finder i Europa.

Leder du efter mere om mad i München? Søg efter mad- og øl-ture i München her.

Du kan også nyde:

  • En uge med ting at gøre i München: En rejseplan
  • Forstå Tysklands madkultur
  • Slotte og vin: 1 uges rejseplan i Rhindalen
  • Og tjek den tyske rute med ideer til planlægning af en uge i Tyskland

Udtalelser og kommentarer